اثرات رنگ در غذاها به زمان های باستان بر می گردد. مطالعات اثرات رنگ بر روی طعم و مقبولیت غذا در طول 70 سال اخیر انجام گرفته است. یکی از مطالعات اولیه که توسط Moir (1936) انجام شد، آشکار کرد که در بیشتر مردم حس چشایی تحت تاثیر رنگ ماده غذایی قرار می گیرد که آنها ممکن است در مواجه با رنگ های ناخوشایند، در پاسخ به طعم خوشمزه غذا کاملاً غلط جواب بدهند. Moir ژله های رنگی نامناسب (ژله های وانیلی زرد، پرتقالی سبز، لیمویی کهربایی و لیمویی قرمز) و کلوچه های اسفنجی قهوه ای رنگ (که یکی با طعم کاکائو و دیگری وانیلی) را برای ارزیابی توانایی مردم برای مشخص کردن طعم های صحیح استفاده کرد